世界電影之旅》奧運(yùn)特別節(jié)目——看北京。不同的人,，對于北京有著不同的讀解,。初來乍到的人，會帶著驚喜與期待感受北京,。熟悉這里的人,，則會懷揣著美好的回憶來體味北京。感受是直接的,，體味卻是深刻的,。如果說在之前的節(jié)目中，我們是隨著導(dǎo)演的視線感受北京的話,，那今天我們將要在劉偉強(qiáng)的帶領(lǐng)下,，去體味一個色香味俱佳的北京,。
在本次“國際導(dǎo)演拍北京”的活動當(dāng)中，劉偉強(qiáng)是最后一個被選定的國際級導(dǎo)演,。自從《無間道》系列電影問世之后,，獲獎無數(shù)的劉偉強(qiáng)就一躍登上了國際影壇。他先是受韓國電影公司邀請,，合作拍攝了《雛菊》,。隨后，其作品又被好萊塢知名導(dǎo)演馬丁·西科塞斯翻拍,，讓美國版的《無間道》在奧斯卡上大放異彩,。如今，他又以《羊群》一片,，正式進(jìn)軍好萊塢,。如此看來，國際級導(dǎo)演的頭銜自然是當(dāng)之無愧,。然而,，他為什么被選為“國際導(dǎo)演拍北京”的電影人的代表？作為一個久居香港的導(dǎo)演,，又對北京有多少了解呢,？這樣的疑問，在北京宣傳片首映式的新聞發(fā)布會上揭開了迷底,。
劉偉強(qiáng)：組委會要找人拍北京的飲食,，而自己又非常喜歡做菜，因此找到了我,。
會拍電影的導(dǎo)演不少,，但真正對美食有所研究的導(dǎo)演還真不好找�,；仡欀暗闹袊娪�,，有關(guān)美食的經(jīng)典影片寥寥無幾。這其中,，首推一指的要數(shù)李安,。居家多年的李安，對生活有著深刻的體悟,。在隨后拍攝的家庭三部曲里,，他相繼展現(xiàn)了自己對家庭、對生活的個性化讀解,。在這其中,，美食作為生活中一個必不可少的元素被他一再渲染。他曾形容：《推手》像廣東菜的清蒸鱸魚,，只添加了一點(diǎn)醬油,，保持了它原汁原味的新鮮,；《喜宴》像四川菜的豆瓣魚，味道比較濃,，容易入口,；《飲食男女》則像江浙菜的紅燒鯽魚，烹調(diào)方式開始講究,，也能給人以回味,。（電影片斷）除此之外，徐克攜手張國榮,、袁詠儀全情演繹的《滿漢全席》一樣堪稱經(jīng)典,。一場高手間的廚藝對決，讓觀眾領(lǐng)略了中華飲食文化的精妙之處,。（電影片斷）開創(chuàng)無厘頭風(fēng)格的周星馳,，也曾將他的奇思妙想運(yùn)用到美食之中。皇帝炒飯,、錦繡多味魚,、金縷佛衣,、乾坤燒鵝,、撒尿牛丸、還有超級無敵海景佛跳墻,。每一樣都足以讓人垂涎三尺,。（《食神》片斷）而今，我們發(fā)現(xiàn),，一個喜歡舞刀弄槍的人,，竟然也是一位地道的烹調(diào)高手。
劉偉強(qiáng)介紹工作室里的廚房,，劉偉強(qiáng)新遷的Base工作室,。想想看，如果不是熱衷美食之人,，怎么會將一個開放式廚房設(shè)在自己的工作室里呢,？這里的設(shè)計(jì)與擺放的炊具無不體現(xiàn)出主人的專業(yè)。電影中的廚房工作的場景與劉偉強(qiáng)的廚房作一個比較,。
記者：你如果做菜的話,，最拿手的是什么？
劉偉強(qiáng)：最拿手的是炒飯,、炒面,，鹵豬肉要慢慢加火去燜，燜豬肉也是我們很地道的菜,，燜鮑魚我也蠻懂,，學(xué)了很多年,。
千萬別小看炒飯，越是簡單的飯菜,，越顯廚師的功力,。如果不信，你聽,，有它佐證,。
我們五千年的中華文化之中，最賞心悅目,，也最讓外國人拍手稱道的就是這飲食文化,。且不說御膳房里，皇帝所用之精雕細(xì)琢,，就是這南北各異的名菜小吃,、山間野趣，也足以引得各路食客垂涎欲滴,。同樣的食物,，經(jīng)過煎、炒,、烹,、炸、等多種工序,，配合酸,、甜、苦,、辣,、各般滋味，即刻變出一道道色澤艷麗,、口味獨(dú)特的美食家肴,。觀其形、察其色,、品其味,，再回味著包括其間的名人典故，又有誰不為之動心,？然而,，享用美食簡單，但真正能道出菜中之精髓,，展現(xiàn)菜中之精華者,，唯有熟知烹調(diào)技法的人。劉偉強(qiáng)恰恰就是這樣一個人,。
劉偉強(qiáng)：我懂一點(diǎn)點(diǎn)煮菜,，所以他們找我,，我說你們真的找對導(dǎo)演了。因?yàn)槟悴欢缘�,，就不能拍東西出來,，這么短（時間）用什么方法去拍。
北京城可謂是集中西美食之精萃,、匯南北名菜之大全,。高檔豪華的餐館比比皆是，風(fēng)味獨(dú)特的小店更是數(shù)不勝數(shù),。從西北的大漠風(fēng)情到江南的淮揚(yáng)小點(diǎn),，從東北的農(nóng)家亂燉到廣東的海鮮大餐，不管是傳統(tǒng)菜肴還是創(chuàng)意菜式,，只要是你能想到的,，在北京必能找到它的蹤跡。然而,，正是因?yàn)樗拿勘姸�,，也給創(chuàng)作者帶來了不少的麻煩。在這些美味佳肴之中,，要選出極具代表性的,，這可不是一件容易的事情，尤其是對于長期生活在香港的劉偉強(qiáng)來講,，那就更是難上加難,。
劉（宣傳片發(fā)布會的上）：我們大概是在三萬家里選項(xiàng)了一百多家。選了一百多家,。
隨著香港與內(nèi)地電影人互動的日漸增多，劉偉強(qiáng)也成了北京的�,？�,。工作之余與朋友品嘗各地美食就成了他最樂意做的事。長此以往,，就吃出了經(jīng)驗(yàn),。
劉：我去了一百多家，還有很多,，很多小的東西沒有拍出來,，我說可以出書，去北京有什么東西吃,，這個蠻過癮,，因?yàn)樽约盒U喜歡吃。
憑著自己的經(jīng)驗(yàn),，劉偉強(qiáng)僅用了一周的時間就找到了所有拍攝地點(diǎn),。位于王府井的小吃一條街,、京韻京味的北京老店、民族特色的風(fēng)情餐館,、以及這些位于商業(yè)中心的大排檔他都沒有放過,。
劉：那些菜都不是很貴，也有一些小吃
好吃且不貴,，這才是地道的食客所遵循的首要法則,。劉偉強(qiáng)就是本著這一法則，開始了自己的美食之旅,。美食最重要的就是色相,。為了使食物的色澤濃艷、看上去有食欲,，往常廣告商多會利用一些色素添加劑等輔助原料來提升食物的感觀效果,。然而，攝影師出身的劉偉強(qiáng)當(dāng)然不需如此勞神,，怎樣用鏡頭來表現(xiàn)美食,，他自然有自己的辦法。
劉：我沒有加任何光效,，菜要看起來真實(shí),，不是要漂亮，而是要有食欲,。
向來講求效率的劉偉強(qiáng)在隨后的十天里,，走訪了一百多家店，將這些美味佳肴留在了自己的鏡頭里,。
劉：很趕這個東西,，我們在拍，一個星期就去找到這個餐廳,，他們也很幫忙,，我說拍這個東西，他們說好,，我就要求他們每個餐廳搞一些最好吃的菜,，廚師樓長也能搞最好的東西給我們拍。
本想每天與美食相對,，劇組的人必定會大飽口福,。但萬萬沒想到，因?yàn)榕臄z時間緊張,，工作人員面對一道道美食也只有眼饞的份了,。
劉：拍的時候沒有時間，拍的很趕，因?yàn)槲覀兣牧舜蟾攀�,，要走很多很多的地方,，拍到最后就要去吃了。他們想拍完之后你們來吃,，我說沒有時間了,，我下次來再搞好一點(diǎn)有時間給我吃吧。時間再緊,，吃點(diǎn)小吃打打牙祭還是有的,。
王府井吃小吃
劉：講一路拍一路吃。都說巧婦難為無米之炊,，制作美食,，除了高超的技藝之外，還得有上好的食材,。這些新鮮的蔬菜水果,，當(dāng)然也是宣傳片拍攝的重點(diǎn)。因此,，劉偉強(qiáng)將自己的攝影機(jī)搬進(jìn)了北京城里的各大超市,。因?yàn)槠犹蹋本┖迷趺慈ヅ�,，要提起他們的興趣,，很多人不知道北京有這么多好吃的東西，有意大利菜,，有阿拉伯菜,，給他們看看，
劉：北京不止有你們想吃的東西,，我要拍的一點(diǎn)點(diǎn)是很好的東西要給他們看,。
中華美食之所以博大精深、源遠(yuǎn)流長,，最重要的一點(diǎn)就在于,，它在長期的發(fā)展演變過程中，與其他文化相互交融形成了具有多種形態(tài)的文化體系,。美食與詩人相遇變幻出美妙的詩句；（找著與美食有關(guān)的詩句）美食與手工藝者相遇激發(fā)出無限的創(chuàng)作靈感,；（食具展示）美食有清茶作襯,，構(gòu)筑起一種清新、淡雅的飲食習(xí)慣,，（茶藝展示）美食有戲曲相伴,，為我們的生活憑添了幾許韻味與情趣。（
劉：我很貪心，我當(dāng)時要拍出很多好吃的東西,，當(dāng)然我最簡單的要求是給觀眾看,，他就覺得要去吃，最簡單的要這樣,，當(dāng)然我有一點(diǎn)點(diǎn)用很輕描淡寫的東西告訴中國吃的文化是很長遠(yuǎn)的,，五千年的。是一個很輕松的,，這是我們中國人用筷子,，我們中國人不單吃，喝茶也是一個文化,，
劉偉強(qiáng)的貪心,，并不單單表現(xiàn)在此。為了使五分種的宣傳片能夠展現(xiàn)種類繁多的中華飲食,。它加入了電腦特技的效果,，希望通過這種方式來盡可能的擴(kuò)大畫面信息量。與其他導(dǎo)演的作品相比,，劉偉強(qiáng)所要展示的是一個被美食充斥的,，眼花繚亂的北京。
劉偉強(qiáng)：這是我的風(fēng)格,，要跟他們不同,。
這的確是他的風(fēng)格。早年間,，我們已經(jīng)領(lǐng)教過他熟練掌握電腦特技的功力,。當(dāng)年，劉偉強(qiáng)與林嶺東一起打造的《龍虎風(fēng)云》,，開創(chuàng)了電影創(chuàng)作的新時代,。此后電腦特技作為一個新鮮元素越來越多的運(yùn)用于電影創(chuàng)作之中。此時,，劉偉強(qiáng)也借助它,，通過色彩的變幻、不同的分隔與組接方式,，來提高畫面的觀賞性,。
宣傳片為了提高觀賞性，劉偉強(qiáng)還動用了他的明星親友團(tuán),。曾經(jīng)與其合作的當(dāng)紅明星都應(yīng)邀前來,，在宣傳片中當(dāng)起了北京美食的宣傳大使。
梁：中國人喜歡跟朋友分享美味的食物,，所以對吃特別的講究,。
周杰倫：告訴你個秘密,，這里什么菜都有
楊千樺：這么多選擇怎吃的完
何韻詩：超酷的菜色，讓人看了就想吃
宣傳片里眾明星講好吃
劉：我要這個短片是很直接告訴人的東西,，利用他們的嘴巴說出去,，北京很多老的產(chǎn)品，還有我們文化,，要找一個真的代表北京人去說,，我們歡迎你來北京，他們也是很地道的北京人去看,。當(dāng)然原來北京也有臺灣菜,，最好用他們的嘴巴說出來的東西。
就像宣傳片開頭所講的,，中華飲食文化源遠(yuǎn)流長,。這其中包含了歷史。
胡：北京有很多老店,，你在享受美食的同時,，也能感受到歷史的味道。展現(xiàn)著文化,，陳：筷子已經(jīng)有三千多年的歷史,，是中國文明的象征
它講求藝術(shù)，黎：對我來說,，飲茶是養(yǎng)生之道,，品茶也是一門藝術(shù)。也體現(xiàn)了待客之道,， 徐：好客是我們中華民族的美德,，請跟我一起來分享美食吧
古人云：王者以民為天，而民以食為天,。食是我們的生存之本,，有的人，僅僅將它看作溫飽之需,，而有的人,，則將它看作人生的一大樂事。吃是一門學(xué)問,，吃也可能吃的藝術(shù),。我想你一定屬于后者，那就讓我們在美食中享受生活吧,。